■2■食物繊維

ミネラル・ナッツチャーハン

ナッツの食物繊維を主食に使ってみましょう。ナッツは脳の発達にもうれしい栄養素です。ミネラルも食物繊維も一度にとれる、ナッツチャーハン。お試しください。

●材料
ご飯：２５０ｇ（お茶碗１～２杯分）、卵：２個、煮干しなどの粉末：大さじ１、豆乳：大さじ１、ごま油：少々、エキストラバージンオリーブオイル：少々、青のり：少々、アーモンド、カシューナッツ、クルミなど（計２５ｇ）、長ネギ：１／２本

●作り方
（１）卵２個に、煮干しなどの粉末と豆乳を大さじ１杯ずつ加えてよく混ぜる。
（２）フライパンにごま油を敷き、（１）を入れて、ご飯２５０ｇ（お茶碗１〜２杯分）を加えてよく炒める
（３）アーモンド、カシューナッツ、クルミなどのナッツ（計２５ｇ）とネギを細かく刻み、（２）に加えて炒める。
（４）火を止めて、エキストラバージンオリーブオイルをかけて器に盛り付け、青のりをのせて出来上がり。