■6■良質な睡眠に欠かせないトリプトファン

良質な睡眠に欠かせないトリプトファンは日常的に使う食材でおいしくとることができます。トリプトファンと、ホルモンを作るときに必要なミネラルも一緒にとれるレシピをご紹介します。

ナッツ＆レバー入り五目豆

トリプトファンを含む大豆と、ミネラル豊富なレバー、ナッツでパワーアップした五目豆です。常備菜の一品に作っておくと便利です。

●材料
鶏レバー：１５０ｇ、人参：１００ｇ、ごぼう：６０ｇ、れんこん：６０ｇ、干ししいたけ：１０ｇ、蒸し大豆：１００ｇ、刻みナッツ：２０ｇ、レバー用：（酢：大さじ２、醤油：小さじ２）、干ししいたけの戻し汁：１５０ｃｃ、醤油：大さじ２、酒：大さじ１、塩：小さじ１、煮干し、あご（飛び魚）、昆布などの混合粉末だし：大さじ１、エキストラバージンオリーブオイル：大さじ１

●作り方
（１）一口大に切った鶏レバーを、エキストラバージンオリーブオイルでいため、酢と醤油を加えて加熱する。
（２）（１）に一口大に切った人参、ごぼう、レンコン、戻した干ししいたけと、蒸し大豆、ナッツ、混合粉末だしを加え炒める。
（３）干ししいたけの戻し汁、醤油、酒、塩を加えて煮る。